Desserts/Sucrés

Financiers à la farine de chanvre, par Cuisine Vagabonde

Ingrédients (pour une quinzaine de financiers) :

  • 30 g de poudre d’amandes ;
  • 70 g de sucre complet ;
  • 60 g de Farine de chanvre ;
  • 75 g de beurre ;
  • 3 blancs d’œufs ;
  • 1 c. à c. de poudre à lever.


Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6) ;
  • Faire fondre le beurre et laisser tiédir ;
  • Mélanger farine, poudre d’amandes, poudre à lever et sucre ;
  • Ajouter les blancs d’œufs ;
  • Rajouter le beurre fondu et refroidi ; mélanger ;
  • Cuire environ 12 min.

Gâteau à la farine de noix de Mamy (version adaptée)

Ingrédients :

  • 5 œufs ;
  • 125 g de beurre ;
  • 250 g de sucre blond ;
  • 80 g de farine (éventuellement sans gluten comme le riz, les pois chiches, le maïs, le sarrasin…) ;
  • 125 g de Farine de noix ;
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude.
Gâteau à la farine de noix


Optionnel :

  • 1 c. à s. de purée de noisettes (cela donne une impression chocolatée) ;
  • 2 c. à s. de rhum.


Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6) ;
  • Mélanger tous les ingrédients ;
  • Cuire pendant 50 min pour un moule à cake, peut-être moins pour un moule à manqué ; dans tous les cas, surveiller à mi-cuisson à l’aide d’un couteau ; démouler tiède.

Granola au sarrasin et graines de chanvre, par Délice Céleste

Granola au sarrasin et graines de chanvre

Ingredients (pour environ 450 g) :

  • 150 g de flocons d’avoine ;
  • 70 g de flocons de sarrasin ;
  • 100 g de graines de sarrasin grillées ;
  • 50 g de Graines de chanvre ;
  • 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté ;
  • 3 c. à c. de miel ;
  • 2 c. à c. d’huile de pistache.


Préparation :

  • Mélanger les flocons avec la compote de pommes ;
  • Ajouter les graines et mélanger ;
  • Ajouter l’huile et le miel ; bien mélanger de nouveau ;
  • Verser sur une plaque recouverte de papier à cuisson puis enfourner 25 à 30 min à 150 °C (Th. 5) ;
  • Au bout de 15 min, venir « casser » et mélanger très grossièrement avec une grande cuillère ; remettre au four pour le temps restant ;
  • Laissez refroidir complètement avant de placer dans une boîte hermétique.

Granola aux graines de chanvre, par Cuisine Vagabonde

Ingrédients :

  • 400 g de gros flocons d’avoine ;
  • 130 g de flocons de millet ;
  • 1 poignée de graines de tournesol décortiquées ;
  • 180 g d’amandes grossièrement hachées ;
  • 125 g de noix grossièrement hachées ;
  • 200 g de miel ;
  • 25 g de sucre complet de canne (rapadura) ;
  • 5 c. à s. de Graines de chanvre ;
  • 8 c. à s. d’Huile vierge de chanvre.


Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6) ;
  • Mettre tous les ingrédients dans le saladier et les mélanger pour bien les enrober avec le miel et l’huile végétale ;
  • Étaler la préparation uniformément dans le plat à gratin ; enfourner et laisser toaster en mélangeant régulièrement (environ toutes les 10 min) ;
  • Lorsque le granola est bien toasté, sortir le plat du four et le laisser refroidir complètement.

Macarons tendres, par Valérie Cupillard

Macarons tendres à la farine de chanvre

Ingrédients (pour 40 macarons) :

  • 60 g de Farine de chanvre ;
  • 40 g de farine de riz complet ;
  • 80 g de sucre de canne blond ;
  • 100 g de poudre d’amandes blanches ;
  • 2 œufs ;
  • 50 g de purée d’amandes blanches.


Préparation :

  • Préchauffer le four à 150 °C (Th. 5) ;
  • Verser les farines, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier ;
  • Ajouter les œufs entiers et la purée d’amandes fluide en même temps que 4 cuillerées d’eau ; malaxer vigoureusement ;
  • À l’aide d’une poche à douille, former les petits biscuits sur une plaque recouverte de papier à cuisson (les proportions permettent de préparer une quarantaine de macarons de 3 cm de diamètre) ;
  • Enfourner pendant 20 min.

Pâte à tartiner chocolatée « CHOCO-CHANVRÉE » de Marie

Ingrédients (pour environ 900 g de pâte) :

  • 300 g d’amandes ;
  • 450 g de chocolat ;
  • 3 c. à c. d’huile végétale (ex. huile de noisette) ;
  • 3 c. à c. d’Huile vierge de chanvre ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ;
  • 7 c. à c. de sirop d’agave ;
  • 4 c. à c. de Purée de chanvre ;
  • 2 c. à c. de cacao non sucré ;
  • 2 pincées de sel.


Préparation :

  • Réduire 250 g d’amandes en poudre avec un mixeur ;
  • Y ajouter huiles, Purée de chanvre, sucre vanillé et sirop d’agave ;
  • Mixer jusqu’à obtention d’une pâte (15 min, entrecoupé de pauses pour que la pâte ne chauffe pas, soit environ 1 à 2 min, 5 ou 6 fois) ;
  • Ajouter le reste d’amandes torréfiées 5 min au four à 200 °C et remixer comme précédemment ;
  • Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au bain-marie ;
  • Assembler les deux préparations en rajoutant, selon ses goûts, le sel et le cacao ;
  • Rectifier en ajoutant du sirop d’agave si nécessaire.

Et régalez-vous !

Sablés

Ingrédients :

  • 255 g de farine ;
  • 45 g de Farine de chanvre ;
  • 100 g de sucre (ou Canna’Sucre) ;
  • 50 g de beurre ;
  • 50 g de purée de noisettes ;
  • 1 œuf ;
  • ½ sachet de poudre à lever ;
  • 2 g de sel.


Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6) ;
  • Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte malléable ;
  • Étaler la pâte sur une plaque sur 5 mm d’épaisseur ; découper selon la forme voulue ;
  • Enfourner pendant 12 min ; les sablés doivent être encore mous à leur sortie du four.