Pains/Pâtes

Blinis au chanvre

Ingrédients :

Blinis au chanvre
  • 170 g de farine de blé ;
  • 80 g de Farine de chanvre ;
  • 2 œufs ;
  • 250 g de yaourt de brebis ;
  • 125 g de Farine de noix ;
  • 7 g de poudre à lever (ou 4 g de bicarbonate de soude).


Préparation :

  • Mélanger les farines à la poudre à lever ;
  • Dans un autre récipient, mélanger le yaourt avec les œufs à l’aide d’un fouet ;
  • Incorporer petit à petit le premier mélange au second ;
  • Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpes un peu épaisse ;
  • Laisser reposer et cuire en petit tas dans une poêle à crêpes.

Crêpes à la farine de chanvre

Crêpes à la farine de chanvre

Ingrédients :


Préparation :

  • Mélanger les farines avec une pincée de sel ;
  • Ajouter les œufs puis le lait jusqu’à obtenir une pâte relativement épaisse ;
  • Laisser reposer 2 h ;
  • Rajouter un peu de lait si nécessaire pour obtenir une pâte un peu moins épaisse ;
  • Cuire dans une poêle bien chaude avec une pointe de beurre salé.

Galettes bretonnes à la farine de chanvre

Galettes bretonnes à la farine de chanvre

Ingrédients :

  • 75 % de farine de sarrasin ;
  • 25 % de Farine de chanvre ;
  • eau de source ou filtrée ;
  • sel.


Préparation :

  • Mélanger les farines avec une pincée de sel ;
  • Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte relativement épaisse ;
  • Laisser reposer une nuit ;
  • Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte un peu moins épaisse ;
  • Cuire dans une poêle bien chaude avec une pointe de beurre salé.

Pain à la banane et aux graines de chanvre, par Sensi Seeds

Cette recette de cake savoureux impressionnera tout le monde et ne prend qu’une dizaine de minutes à réaliser. Le plus difficile sera d’attendre qu’il refroidisse à la sortie du four !


Ingrédients :

  • 4 bananes mûres ;
  • 1 tasse de sucre brun brut ;
  • 1 c. à s. de miel ;
  • 1 œuf ;
  • 1½ tasse de farine à levure incorporée ;
  • ¾ tasse de Graines de chanvre émondées, entières ou moulues ;
  • ¼ tasse de beurre fondu ;
  • 1 c. à c. de sel ;
  • ½ c. à c. d’essence de vanille ;
  • ½ c. à c. de cannelle ;
  • ½ c. à c. de gingembre en poudre.


Optionnel :

  • ½ tasse d’un des ingrédients suivants : raisins secs, airelles séchées, éclats de chocolat, noix hachées.


Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6) ;
  • Mettre les bananes dans un bol à mixer et les écraser soigneusement à la fourchette ;
  • Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger ;
  • Verser le mélange dans un moule beurré et cuire au four pendant environ une heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une aiguille introduite dans le cake ressorte sèche.

Pain cocotte

Pain cocotte à la farine de chanvre

 Ingrédients :

  • 475 g de farine de petit épeautre T110 ;
  • 25 g de Farine de chanvre ;
  • 3 c. à c. de levure fermentescible ;
  • 2 c. à s. d’huile d’olive ;
  • 1 c. à c. de gluten de blé ;
  • 2 c. à c. de sel de Guérande ;
  • 30 cl d’eau filtrée.


Préparation :

  • Mélanger farines, sel, levure et gluten ;
  • Pétrir pendant 10 min en ajoutant progressivement l’eau puis l’huile pour obtenir une pâte souple et homogène ;
  • Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 2 h à 23/25 °C ;
  • Rompre la pâte et façonner une boule que l’on place dans une cocotte en fonte émaillée tapissée de papier à cuisson ;
  • Couvrir et laisser reposer 45 min à la même température ;
  • Inciser le pain avec une lame tranchante et glisser la cocotte dans le four froid ;
  • Cuire 50 min à 240 °C (Th. 8) ; démouler chaud.

Pâte brisée à la farine de chanvre

Ingrédients :

  • 225 g de mélange de farines de petit épeautre T80 ;
  • 25 g de Farine de chanvre ;
  • 40 g de beurre mou ;
  • 20 g de purée de noisettes ;
  • 2 c. à s. d’huile d’olive ;
  • 20 g de graines de sésame ;
  • eau filtrée ;
  • sel de Guérande.


Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger les farines et le sésame avec un peu de sel ;
  • Ajouter les matières grasses en pétrissant du bout des doigts ;
  • Ajouter un peu d’eau pour rendre la pâte souple mais non collante ;
  • La couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 2 h avant de l’étaler directement dans un moule légèrement huilé.