Salade « ENTRE SAISON » et sa sauce à l’huile de chanvre et agrumes par Cuisine Vagabonde
Ingrédients :
• 600 gr de crudités (carottes, chou rouge, endive, betterave, mâche) – 1 citron (jus)
• 2 oranges (jus, zestes et suprêmes)
• Huile de chanvre
• Purée d’oléagineux
• Sel, poivre
Préparation
Hacher les carottes et couper les betteraves à la mandoline et les couper en lanières.
Lever les suprêmes d’orange. Concasser les noix.
Préparer la sauce en mélangeant le jus d’orange et de citron, la purée d’oléagineux, saler et poivrer, pimenter. Incorporer la sauce dans la salade, et mélanger.
Saupoudrer de Canna’sel.
La Choco-Chanvrée de Marie
Pâte à tartiner chocolatée
Ingrédients pour environ 900 g de pâte :
• 300 g d’amandes
• 450 g de chocolat
• 3 c-à-c d’huile végétale (ex. noisette)
• 3 c-à-c d’huile de chanvre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 7 c-à-c sirop d’agave
• 4 c-à-c de purée de chanvre
• 2 c-à-c de cacao non sucré
• 2 pincées de sel
Préparation :
Réduire 250 g d’amandes en poudre avec un mixeur.
Ajouter huiles, purée de chanvre, sucre vanillé et sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte (de 1 à 2 mn durant 15 mn avec des pauses pour que la pâte ne chauffe pas, ce qui correspond à 5 ou 6 fois environ).
Ajouter le reste d’amandes torréfiées 5 mn au four à 200°C et remixer comme précédemment.
Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au bain-marie.
Assembler les deux préparations en rajoutant, selon vos goûts, le sel et le cacao.
Rectifier en ajoutant du sirop d’agave si nécessaire.
Et régalez vous !
Lait végétal
Ingrédients :
• 2 c-à-s de purée de chanvre
• 1 litre d’eau tiède
Préparation :
Mixer deux cuillerées à soupe de purée d’amandes de chanvre dans un litre d’eau tiède.
Ce « lait » végétal peut être incorporé à toute préparation gastronomique nécessitant du lait ou de l’eau. On peut ainsi obtenir un délicieux pain moelleux.