Desserts

Fromage de chèvre ou de brebis au Canna’Sel                          

Ingrédients :

  • un fromage de chèvre ou de brebis frais
  • du Canna’sel nature, aux herbes ou à l’ail des ours
  • de l’huile (chanvre ou colza)

Recette :

Trempez le fromage dans l’huile, puis roulez-le dans un Canna’Sel et le tour est joué.

Pain à la banane et aux graines de chanvre

 Cette recette de cake savoureux hyper facile à faire, impressionnera tout le monde et ne prend qu’une dizaine de minutes à réaliser. Le plus difficile est d’attendre qu’il refroidisse quand il sort du four !

 Ingrédients :
– 4 bananes mûres
– 1 tasse de sucre brun brut
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 œuf
– 1 ½ tasse de farine à levure incorporée
– ¾ tasse de graines de chanvre émondées entières ou moulues
– ¼ tasse de beurre fondu
– 1 cuillère à café de sel
– ½ cuillère à café d’essence de vanille
– ½ cuillère à café de cannelle
– ½ cuillère à café de gingembre en poudre

Optionnel :
– ½ tasse d’un des ingrédients suivants : raisins secs, airelles séchées, éclats de chocolat, noix hachées.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre les bananes dans un bol à mixer et les écraser soigneusement à la fourchette.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule beurré et cuire au four pendant une heure environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une aiguille introduite dans le cake ressorte sèche.

Cette recette provient du site http://sensiseeds.com/fr/blog

Financiers à la farine de chanvre par Cuisine Vagabonde 

Ingrédients pour une quinzaine environ :

–  30 gr de poudre d’amande
– 70 gr de sucre complet
– 60 gr de farine de chanvre
– 75 gr de beurre
– 3 blancs d’œuf
– 1 cuil à soupe de poudre à lever

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Mélanger la farine, poudre d’amande, poudre à lever et le sucre.
Ajouter les blancs d’œufs.
Rajouter le beurre fondu et refroidi.
Mélanger.
Cuire 12 min environ à 180°c.

Granola au sarrasin & graines de chanvre

Pour environ 450g de granola

Ingrédients
Flocons d’avoine – 150 g
Flocon de sarrasin – 70 g
Graines de sarrasin grillée – 100 g
Graines de chanvre – 50 g
Compote de pommes sans sucre ajouté – 150 g
Miel – 3 cc
Huile de pistache – 2 cc

Instructions

  • Mélangez les flocons (avoine et sarrasin) avec la compote de pomme.
  • Ajoutez les graines (sarrasin et chanvre) puis mélangez bien.
  • Ajoutez l’huile et le miel, mélangez bien de nouveau.
  • Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 25 à 30 minutes à 150°C.
  • Au bout de 15 minutes, venez « casser » et mélanger très grossièrement avec une grosse cuillère et remettez au four pour le temps restant.
  • Laissez refroidir complètement avant de placer dans une boite hermétique (ici ce sera dans un bocal en verre).
Granola aux graines de chanvre par Cuisine Vagabonde

Ingrédients :

  • 400 g de gros flocons d’avoine
  • 130 g de flocons de millet
  • 1 poignée de graines de tournesol décortiquées
  • 180 g d’amandes grossièrement hachées
  • 125 g de noix grossièrement hachées
  • 200 g de miel
  • 25 g de sucre complet de canne (rapadura)
  • 5 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • 8 cuillères à soupe d’huile de chanvre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez-les pour bien les enrober avec le miel et l’huile végétale.
Étalez la préparation uniformément dans le plat à gratin et enfournez et laissez toaster en mélangeant régulièrement, environ toutes les 10 minutes.
Lorsque le granola est bien toasté, sortez le plat du four et laissez le refroidir complètement.

 Granola aux graines de chanvre et Cramberries

 Ingrédients pour environ 450 g de granola :

  • 150 g de flocons d’avoine
  • 70 g de flocons de sarrasin
  • 100 g de sarrasin grillé
  • 50 g de graines de chanvre
  • 120 g de cramberries
  • 3 cuillères à café de miel liquide

Mélanger les flocons d’avoine et de sarrasin avec les cramberries.
Ajouter les graines de chanvre et de sarrasin et bien mélanger.
Ajouter l’huile et le miel, bien mélanger de nouveau.
Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner pour 25 à 30 minutes à 150° C.
Au bout de 15 minutes, « casser » et mélanger très grossièrement avec une grosse cuillère et remettre au four pour le temps restant.
Laisser refroidir complétement avant de placer dans un bocal en verre.

 Sablés  

Ingrédients :

  • 255 g de farine
  • 45 g de farine de chanvre
  • 100 g de sucre (ou canna’sucre)
  • 50 g de beurre
  • 50 g de purée de noisettes
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de poudre levante
  • 2 g de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte malléable.
Étaler la pâte sur une plaque sur 5 mm d’épaisseur. Découper selon la forme voulue avant d’enfourner.
Placer au four préchauffé thermostat 6 pendant 12 minutes.
Les sablés doivent être encore mous à leur sortie du four.

La Choco-Chanvrée de Marie
Pâte à tartiner chocolatée

Ingrédients pour environ 900 g de pâte :

  • 300 g d’amandes
  • 450 g de chocolat
  • 3 c-à-c d’huile végétale (ex. noisette)
  • 3 c-à-c d’huile de chanvre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 7 c-à-c sirop d’agave
  • 4 c-à-c de purée de chanvre
  • 2 c-à-c de cacao non sucré
  • 2 pincées de sel

Préparation :

Réduire 250 g d’amandes en poudre avec un mixeur.

Ajouter huiles, purée de chanvre, vanille et sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte (de 1 à 2 mn durant 15 mn avec des pauses pour que la pâte ne chauffe pas, ce qui correspond à 5 ou 6 fois environ).

Ajouter le reste d’amandes torréfiées 5 mn au four à 200° et remixer comme précédemment.

Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au bain-marie

Assembler les deux préparations en rajoutant, selon vos goûts, le sel et le cacao.

Rectifier en ajoutant du sirop d’agave si nécessaire.

Macarons tendres par Valérie Cupillard (www.biogourmand.com)

Ingrédients :

Pour 40 macarons

  • 60 g de farine de chanvre
  • 40 g de farine de riz complet
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 100 g de poudre d’amandes blanches
  • 2 œufs
  • 50 g de purée d’amandes blanches

Préparation

Je verse les farines, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier.

J’ajoute les œufs entiers, la purée d’amandes fluide en même temps que 4 cuillerées d’eau. On malaxe vigoureusement.

C’est à l’aide d’une poche à douille que je forme les petits biscuits, sur une plaque habillée de papier cuisson.

Avec ces proportions, on peut préparer une quarantaine de macarons de 3 cm de diamètre.

Je fais cuire au four à thermostat 5 pendant 20 minutes.

Gâteau à la noix de mamie

Ingrédients :

  • 5 œufs
  • 125 g de beurre
  • 250 g de sucre blond

La moitié ou un tiers du sucre peut être remplacé par du Canna’Sucre, mélange de chènevis torréfié et de 25 % de sucre complet.

  • 80 g de farine (éventuellement sans gluten comme le riz, les pois chiche, le maïs, le sarrasin…)
  • 125 g de farine de noix
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càs de purée de noisettes (donnant une impression chocolatée)
  • 2 càs de rhum
  • 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre à feu très doux en évitant qu’il ne cuise.
Mélanger les farines, le sucre, les œufs et le bicarbonate
Ajouter le beurre fondu puis la purée de noisettes et enfin le rhum.
Préchauffer le four à 180° C.
Placer le mélange dans un four à cake graissé ou tapissé de papier cuisson.
Mettre à cuire 50 minutes en surveillant à mi-cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Lorsque celle-ci ressort « sèche » du cœur du cake, c’est qu’il est prêt. Attendre qu’il soit tiède pour le démouler.

Il peut être servi accompagné d’une crème anglaise ou d’un fromage blanc.