Sauces

Façon mayonnaise, par Valérie Cupillard

Ingrédients (base pour 2 personnes) :

Façon mayonnaise
  • 2 c. à s. de yaourt végétal (amande, chanvre, soja…) ou classique ;
  • 2 c. à s. de Purée de chanvre ;
  • 1 c. à c. de tartare d’algues.


Préparation :

  • Mettre la Purée de chanvre dans un bol ;
  • Ajouter le yaourt végétal (bien froid) et mélanger vivement ;
  • Incorporer le tartare d’algues et saler ;
  • Remuer à nouveau et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cette sauce peut remplacer une mayonnaise mais aussi être utilisée pour napper des crudités, accompagner boulettes et galettes végétales, pommes de terre et légumes vapeur.